先做腊牛肉

(资料图)

材料：牛肉两块，海盐适量八角粉适量茴香粉适量红曲素适量混合搅拌成腌料待用

做法：

1、牛肉切成长条，不能打水，把牛肉均匀的抹上混合搅拌好的腌料，放进一个大一点的木盆里盖上盖子腌制一周。

2、把腌制好的牛肉挂太阳底下晒两天，然后挂至通风的地方继续风干。至此，继续风干的腊牛肉差不多就可以下锅做菜品了。

注意事项：做腊牛肉时，盐要稍微比平时炒菜要多一点，盐太少肉变酸会导致腊牛肉失败。

再做炒腊牛肉

材料：胡萝卜一个、二两腊牛肉、老姜一小块、蒜米二粒，青椒一个，小葱一根，植物油适量，生抽适量

做法：

1、把胡萝卜洗干净切片待用，把腊牛肉洗干净用锅烧水煮熟捞出切片待用，青椒切片，老姜切丝，蒜米切片，小葱切成小段，待用。

2、把锅烧热，放进植物油，然后放进姜丝蒜片葱段翻炒出香味，然后放进胡萝卜片与青椒片翻炒断生，再放进已煮好切片的腊牛肉片，放进生抽，一起大火翻炒两分钟出锅。

3、注意事项：这个菜品不要放盐，因为腊牛肉腌制时放的盐稍重，还有生抽，所以做这个菜时不能再放盐了。

一碗家常腊牛肉就这样既简单又有年味还营养均衡。

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